Chi siamo e che obiettivi abbiamo?

L‘azienda agricola Vigaxio è un’azienda a conduzione familiare da sempre dedita alla produzione di latte, sin dal lontano 1942. Nel 1985 si è trasferita in quella che è l’attuale sede, ove continua ad allevare bovini di razza frisona cercando di mantenere elevati standard qualitativi, anche grazie all’alimentazione basata principalmente su alimenti di origine aziendale.

Fino al 2006 tutto il latte prodotto veniva venduto a un caseificio della zona per la produzione di Grana Padano. Ora, invece, solo una parte di esso viene consegnato, mentre il restante viene un immagine per capire chi siamo e cosa rappresenta la nostra aziendatrasformato in azienda per la produzione di yogurt, agrigelato, formaggi freschi e stagionati. La decisione di differenziarsi dalle altre realtà produttive si può considerare una vera e propria presa di coscienza sulla qualità dei prodotti, senza dimenticare comunque la necessità di trovare una nuova fonte di reddito per la sussistenza dell’azienda e della famiglia, a causa della continuo abbassamento del prezzo del latte.

Nel percorso di crescita aziendale, si è deciso di tornare alla coltivazione del mais autoctono coltivato nel territorio veneto, utilizzato per ottenere della farina di mais elitè che permette ai clienti di assaporare il vero sapore della polenta di un tempo. Questa scelta ha lo scopo di rafforzare il progetto aziendale: riscoprire i prodotti della terra per ritrovare il gusto ormai perso a causa della necessità di produrre sempre più per riuscire a sfamare la popolazione mondiale.

Attualmente la varietà della produzione aziendale si limita a questi prodotti, anche se il progetto reale è quella di allargare l’offerta fino a creare un vero e proprio museo a cielo aperto per permettere a tutti di rendersi conto delle trasformazioni avvenute col passare del tempo.

Quindi avete capito chi siamo?

Non ancora?! Insomma, siamo una piccola azienda familiare, con lo scopo di farvi aprire gli occhi sul mondo agricolo: la vera agricoltura e i veri prodotti trasformati, non sono quelli che vedete in tv!!