A che categoria appartengono yogurt e kefir? Yogurt e kefir appartengono entrambi al gruppo del “fermentati del latte“. Perché fermentati? Facciamo un passo indietro: la storia ci racconta che i popoli nomadi dell’Oriente usavano mettere il latte in sacche ricavate dall’intestino degli animali. Grazie ai microrganismi presenti in queste sacche e al lungo tempo che …
La settimana scorsa abbiamo parlato di Stalla Etica, un progetto promosso da Ruminantia (clicca qui per leggere l’articolo), dove si parlava di energia rinnovabile. Bene, oggi sono qui per parlarvi della mia idea di biogas, senza nulla togliere agli impianti fotovoltaici. Micro Biogas: un mini concept del fratello maggiore Quante volte ne abbiamo sentito parlare? …
Esiste un allevamento responsabile in Italia? Tutto dipende da cosa intendiamo con la parola “responsabile“. Cerchiamo di capire intanto: perché questo articolo? La settimana scorsa ho dato una mia opinione su ciò che era stato detto in un articolo da Greenpeace (qui puoi trovare l’articolo della scorsa settimana). Tutti sono capaci di parlare e di …
Premessa Oggi ero indeciso su che articolo portarvi: le razza da latte o i lati fermentati? Niente da fare, parliamo di ambiente! In settimana, girovando con il mio profilo privato su Facebook ho incontrato un post, che richiede, a mio parere, un commento da chi lavora nel settore agricolo. A questo punto arriva la premessa …
Il latte e le sue vitamine Ben ritrovati nel nostro blog con il nostro appuntamento domenicale! Prima di iniziare, voglio farvi una piccola premessa. Le vitamine nel latte ci sono, ma ricordatevi che molte sono sensibili al calore: la pastorizzazione infatti tende ad abbassare il contenuto di molti composti importanti all’interno del latte. Per questo …
Oggi parliamo di… minerali! Il latte di origine bovina contiene una moltitudine di minerali: stiamo parlando di calcio, fosforo, magnesio, iodio, potassio, selenio e zinco. La maggior parte di essi sono associati a sali (si uniscono ad altri ioni per formare una molecola più stabile), tuttavia una buona parte di essi è disciolta nel siero …
Oggi parliamo di… proteine del latte! Nella scorsa settimana abbiamo capito l’importanza dei grassi del latte, grassi che spesso e volentieri sono considerati nemici della dieta, ma che possono essere davvero utili al nostro organismo. Quest’oggi invece vi raccontiamo qualcosa delle proteine del latte, un valido supporto all’alimentazione di ognuno di noi. Prima di tutto, …
Proteine del latte: un valido supporto alimentare Leggi altro »
Quanti sanno veramente cos’é il latte? Cerchiamo di capire cosa intendiamo con la questa parola. Il latte è una secrezione liquida della ghiandola mammaria, per legge si intende con la singola parola “latte”, il latte di vacca (non di mucca, cliccate qui e leggete il post fissato in alto). Se di origine diversa, essa va …